หลักสูตร ศิลปะการแล่ปลา
หลักสูตรศิลปะการแล่ปลา โดยเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานตามสรีระของตัวปลา และประเภทของปลาที่เลือกใช้ เรียนรู้เคล็ดลับตามแบบต้นตำรับญี่ปุ่น เพื่อให้ผู้เรียนรู้จักขั้นตอนโดยละเอียด สามารถพัฒนาต่อยอดให้เป็นเมนูที่สร้างเอกลักษณ์เฉพาะได้อย่างไม่จำกัด
รายละเอียดหลักสูตร
- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น
- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับวัตถุดิบ และ การเลือกสรรวัตถุดิบ
- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหาร และ ความปลอดภัยในการทำงาน
- ความรู้เรื่องการวางแผน – ควบคุมต้นทุนอาหาร
- ความรู้เกี่ยวกับหลักการประกอบอาหารญี่ปุ่นครัวเย็น
- การใช้อุปกรณ์ เครื่องมือ ในการประกอบอาหาร
- ทักษะการใช้มีดยานางิบะ และเดบะ สำหรับแล่ปลาแซลมอนนอร์เวย์
- ฝึกการจัดเซ็ตซาชิมิ
รายละเอียดเมนู
- สอน “แล่ปลาแซลมอนนอร์เวย์ทั้งตัว”
- สอนทำ “ซาชิมิ” และ การจัดจานซาชิมิ
- สอนทำ “ไข่หวานตามแบบฉบับต้นตำรับญี่ปุ่น”
- สอน “การใช้มีดญี่ปุ่น” ยานางิบะ และ เดบะ สำหรับการแล่ปลาแซลมอนนอร์เวย์
สิ่งที่ผู้เรียนได้รับ
- ประกาศนียบัตรหลักสูตร ศิลปะการประกอบอาหารญี่ปุ่น (ครัวเย็น)
- เสื้อเชฟญี่ปุ่น 1 ตัว หมวกเชฟญี่ปุ่น 1 ใบ ผ้ากันเปื้อนครึ่งตัว 1 ผืน กระเป๋าผ้า 1 ใบ
สูตรอาหารโดยละเอียด
หลักสูตรนี้เหมาะกับใคร
- ผู้ที่สนใจ และ ต้องการมีพื้นฐานในการประกอบอาหารญี่ปุ่น
- ผู้ที่สนใจ และ ต้องการประกอบอาชีพเชฟอาหารญี่ปุ่น
- ผู้ที่สนใจ และ ชื่นชอบในวัฒนธรรมและอาหารญี่ปุ่น
ตารางการเรียน
- วันจันทร์ – เสาร์ (ระยะเวลาเรียน 2 วัน สามารถนัดหมายวันเรียนได้)
- เวลา 9.00 – 16.30 น.
ค่าธรรมเนียมการศึกษา
- 19,500 บาท
เอกสารประกอบการสมัคร
- สำเนาบัตรประชาชน
- สำเนาหนังสือเดินทาง (Passport) (ถ้ามี)
